Ekim ayıyla birlikte havalar serinler ve çevrendekiler birer birer öksürmeye başlar. Bu dönemde “bağışıklığımı nasıl desteklerim?” sorusu kafanı kurcalıyorsa, ilk adreslerden biri C vitamini. Hap kutularına koşmadan önce, sofrana doğal kaynakları katmak çoğu zaman daha akıllıca bir başlangıçtır.

Biz erkekler genelde beslenmeyi “et ve karbonhidrat” üçgenine sıkıştırırız, sebze ve meyveyi ihmal ederiz. Oysa sonbahar, taze ve C vitamini açısından zengin besinlerin tam mevsimi. Hangilerini öne çıkarman gerektiğine bakalım.

Hangi turunçgiller işine yarar?

C vitamini denince akla ilk gelen turunçgiller boşuna değil. Portakal, mandalina, greyfurt ve limon bu vitamini bol miktarda içerir ve sonbaharın sonuyla birlikte tezgâhlarda tazeleri görünmeye başlar. Bir bardak taze sıkılmış meyve suyu yerine meyvenin kendisini tüketmen, hem lif alımını artırır hem kan şekerini daha dengeli tutar. Günde bir iki adet turunçgil, ihtiyacının önemli bir kısmını karşılar.

Sebzelerden nasıl C vitamini alırsın?

C vitamini sadece meyvelerde değil; pek çok sebzede de bulunur. Brokoli, karnabahar, lahana, biber ve maydanoz bu açıdan zengindir. Bu sebzeleri çok uzun pişirmemeye dikkat et, çünkü C vitamini ısıyla kolay kaybolur; hafif buharda veya kısa süre pişirmek besin değerini korur. Mümkün olduğunda çiğ tüketebileceğin biber ve maydanoz gibi sebzeleri salatalarına eklemek de iyi bir yöntemdir. Mevsim sebzelerini sofrana katmanın daha geniş gerekçelerini sonbahar sebzelerini öğüne nasıl katarsın yazısında bulabilirsin. Renkli ve çeşitli bir tabak, tek bir besine bağlı kalmadan ihtiyacını karşılamanın en kolay yoludur.

Çorbalar bu dönemde neden mantıklı?

Sonbaharda canın sıcak bir şeyler istediğinde çorbalar hem ısıtır hem besler. İçine bolca sebze koyduğun ev yapımı çorbalar, mevsim geçişinde sofranın yıldızı olabilir. Sıcak ve sağlıklı çorbaların neden iyi geldiğini sonbaharda sıcak ve sağlıklı çorbalar yazısında ele aldık. Çorbayı pişirirken C vitamini kaynağı sebzeleri en sona ekleyerek besin değerini daha çok koruyabilirsin.

Dengeli beslenmeyi neden tek vitamine indirgememelisin?

C vitamini önemlidir ama tek başına bir kalkan değildir. Bağışıklığını gerçekten desteklemek istiyorsan beslenmeni bütün olarak dengeli tutman gerekir: yeterli protein, sağlıklı yağlar, lif ve su. Tek bir besine ya da takviyeye yüklenmek yerine çeşitli ve renkli bir tabak hedeflemen daha gerçekçi bir yaklaşımdır. Uyku, hareket ve stres yönetimi de bağışıklığını besleyen, çoğu zaman gözden kaçan parçalardır. Aşırıya kaçmadan, mevsime uygun ve düzenli beslenmek en sürdürülebilir yoldur. Takviye düşünüyorsan bunu kendi başına karara bağlamak yerine bir uzmana danışman daha doğru olur.

Sonbaharda C vitamini almak için pahalı takviyelere ihtiyacın yok; tezgâhdaki mevsim ürünleri bu işi büyük ölçüde halleder. Turunçgilleri, C vitamini açısından zengin sebzeleri ve sıcak çorbaları sofrana katarsan, hem damak tadına hitap eder hem mevsim geçişine daha hazır olursun.