Sıcak bir temmuz akşamında ağır, yağlı bir yemek çoğu zaman keyif değil yük olur. Mideni şişirir, uykunu bozar, sabaha ağır kalkarsın.

Biz erkekler akşam yemeğini günün asıl öğünü gibi görmeye alışkınız; tabağı doldurmadan masadan kalkmayız. Ama yazın bu alışkanlık ters tepiyor. Sıcakta vücudun zaten serinlemekle uğraşırken bir de ağır sindirimle boğuşunca yorgunluğun katlanıyor. Çözüm aç kalmak değil, akşam öğününü hafifletmek.

Yazın akşam yemeğini neden hafifletmelisin?

Sindirim ciddi bir enerji harcar ve bu enerji vücut ısısını artırır. Sıcak bir gecede bir de ağır bir öğünle uğraşmak, hem terlemeni hem rahatsızlık hissini artırır. Hafif bir akşam yemeği ise hem daha çabuk sindirilir hem de uykunu bölmez.

Hafif demek lezzetsiz demek değil. Izgara bir balık ya da tavuk, yanında bol yeşillikli bir salata, biraz da yoğurt; hem doyurucu hem ferah bir tabak çıkar. Yazlık salata fikirleri bu noktada işine yarar, çünkü doğru kurgulanmış bir salata başlı başına bir öğün olabilir. Ana yemeğini de hafif tutmak istersen yazlık ızgara tarifleri sana bol seçenek sunar.

Hangi seçenekler yazlık ve doyurucu?

İlk akla gelen soğuk çorbalar. Yoğurtlu, salatalıklı bir çorba sıcak akşamlarda hem serinletir hem doyurur. Mevsim sebzelerini zeytinyağında hafifçe sotelemek de güzel bir seçenek; patlıcan, kabak, biber yazın en bol ve en hafif sebzeleri.

Protein tarafını da ihmal etme. Hafif yemek, proteinsiz yemek değil. Bir avuç ceviz, haşlanmış yumurta, peynir ya da ızgara bir parça et; bunlar mideni ağırlaştırmadan tok tutar. Yaza uygun protein kaynakları arasından sana uyanları seçip akşam tabağına eklemek dengeyi korur.

Porsiyona da dikkat et. Hafif yiyeceklerden bile çok yersen mide yine ağırlaşır. Tabağını orta boyda kur, yavaş ye, doyduğunu fark ettiğinde dur. Yemekten hemen sonra uzanmak yerine kısa bir akşam yürüyüşü sindirimini rahatlatır.

On dakikada kurulan bir yaz tabağı

İş çıkışı sıcaktan bitkin döndüğünde, ocak başında yarım saat geçirmek istemezsin. İşin güzel yanı, yazlık akşam yemeği hız ister, emek değil. Buzdolabında her zaman bulunsun istediğin birkaç şey var: haşlanmış nohut ya da barbunya konservesi, bir kâse yoğurt, mevsim domatesi, salatalık, bir tutam taze nane ve maydanoz. Bunları bir araya getirmek beş dakika sürer; üstüne zeytinyağı, limon ve birkaç çekirdekli ekmek dilimi eklediğinde tabak tamamlanır. Konserve baklagili bir gece önceden soğuk suda durulamak, hem tuzunu hem ağırlığını alır.

Bir başka pratik yol, akşamın yemeğini öğleden hazır etmek. Tavuğu ya da etin ufak bir parçasını sabah marine edip akşam üç dakikada ızgaraya atmak, sıcakta uzun pişirme derdini ortadan kaldırır. Soğuk makarna salatası da kurtarıcıdır: akşamdan haşladığın tam buğday makarnaya domates, zeytin, biraz peynir ekleyip dolaba koyarsın, ertesi akşam buz gibi serin bir öğün hazır bekler. Temmuz sıcağında en büyük lüks, mutfakta az durup masada çok oturmaktır; planı buna göre kur.

Yaz akşamları serinleyip dinlenmek içindir; ağır bir yemekle bunu kendine zorlaştırma. Tabağını hafiflet, suyunu iç, mevsimin sunduğu taze lezzetlerden faydalan. Hem daha iyi uyur hem yaza daha formda devam edersin.